時光咖啡豆

在家自己沖泡一杯好喝的拿鐵，其實真的不難!!

一些簡單的器具，一顆愉悅的心情，就能沖出一杯專屬於自己的美味拿鐵!!

首先，你需要準備一些基本的沖泡設備。

沖泡拿鐵咖啡的器具，網路上、或是實體店面都有販賣。

我們使用的器材名單如下：

名稱 / (品牌)

1. 3人份咖啡摩卡壺 / (Bialetti)

2. 拿鐵咖啡豆 / (時光咖啡豆第01號配方)

3. 手搖磨豆機 / (Akira)

4. 400cc 雙網手打奶泡器 / (Pearl House)

5. 300cc 拉花杯 / (Junior)

6. 瓦斯爐 / (Rekrow)

7. 瓦斯架 / (Junior)

這些都是基本的器材，全部買下來不會超過3000塊。

除了咖啡豆是消耗品，設備買一次可以使用很久。

Step 1: 取適量咖啡豆，研磨咖啡豆

這次使用的咖啡豆，是時光咖啡豆店內的第01號配方。

濃厚口感，帶有焦苦香氣，非常適合沖泡拿鐵咖啡。

↓ 如何量取適量的咖啡豆呢?

我們使用的是3人份的摩卡壺，填滿咖啡粉跟水之後，可以沖出約2人份的咖啡。

↓ 這邊示範的是沖煮2人份的咖啡，直接使用摩卡壺的咖啡粉杯當量杯(中間小杯子)。

如果要沖泡1人份的咖啡，改成咖啡豆2/3，出水量2/3即可。

↓ 只要將咖啡粉杯填滿(平杯)，就是我們要的咖啡豆數量。

↓ 將咖啡豆裝進手搖咖啡機中，開始研磨。

↓ 因為使用的摩卡壺，因此，顆粒要比較細緻，才能有好的萃取率。

Step 2: 下壺加入熱水，咖啡粉杯填入咖啡粉

在填入咖啡粉之前，需要先將摩卡壺的下壺裝滿水，水位高度剛好碰到洩壓閥即可。

建議使用溫熱水，除了可以縮短沖煮時間，咖啡粉也可以在初期先預熱。

↓ 將下壺加滿熱水後，就可以開始填粉。

(填完咖啡粉後，就可以聞到，微微的咖啡香氣喔!!)

↓ 因為我們是用咖啡粉杯量測，所以咖啡粉填滿後，就剛剛好是平杯。

Step3: 架好瓦斯爐及爐架，準備沖煮咖啡

將瓦斯爐放入爐架內，摩卡壺旋緊後，放置爐架上。

因為一開始我們加的是熱水，所以下壺的水，很快會因為蒸氣壓力而上沖到上壺。

在上沖的過程中，熱水會經過咖啡粉杯，同時萃取咖啡。

↓ 經過一至兩分鐘的沖煮，打開上壺時，一開始撲鼻的是微微香氣，接著香味會越來越濃郁。

隨著香氣越來越甜美，咖啡液要準備跑到上壺了。

這邊提供一個小技巧：

隨著萃取時間越來越長，咖啡粉的美味成分，也會越來越少。

因此，建議在上壺咖啡液到達1/2的時候，用濕布或是沖水的方式，讓下壺降溫，停止下壺出水。

Step 4: 取出手打奶泡機，準備加熱牛奶

牛奶建議使用全脂，打出的奶泡才會綿密，口感也較滑順。

↓ 先取下奶泡器的篩網，將牛奶加到杯子裡。

牛奶的份量，建議加到2/3杯，這樣打奶泡的時候，才有足夠的空間發泡，牛奶也比較不會溢出。

↓ 將牛奶放到爐架上加熱，要隨時注意火侯，不要讓牛奶過熱。

↓ 最適合打奶泡的牛奶溫度，是大約介於60-70度之間。

不一定要使用溫度計，只要看到牛奶表面，有微微出現蒸氣，就差不多了。

Step 5: 緩緩的打發奶泡，消除過多的泡沫

牛奶加熱後，就可以放回奶泡器的篩網，準備開始打發奶泡。

建議在打奶泡的過程中，緩緩的上下移動約25至30下。

除了可以避免形成過大過多的泡沫，也可以讓奶泡打發的更綿密。

↓ 完成之後，打開篩網，這時會發現大大小小的泡沫。

這些泡沫如果不消除，會在拿鐵的表面，形成像月球表面一樣的坑坑洞洞。

↓ 如何消除討厭的泡沫呢? 有兩個小技巧：

a. 拿起奶泡器，輕輕敲打桌面，消除小氣泡。

b. 拿起奶泡器，原地輕劃圓圈，消除大氣泡。 

↓ 使用手打奶泡器所打發出來的奶泡，因為不及使用營業用機器來的綿密，很容易牛奶跟奶泡分離。

因此，我們可以使用拉花杯，跟手打奶泡器來回倒奶泡數次，增加牛奶跟奶泡的混和程度。

↓ 經過處理後的奶泡，確實更加綿密，討厭的氣泡也都消失了。

Step 6: 取出最厲害/最漂亮的咖啡杯，完成最後步驟。

咖啡跟奶泡都已經準備好了，讓我們進行最後的步驟。

拿出你最厲害/最漂亮的咖啡杯。

↓ 依照個人的口味，倒入適量的咖啡，最後倒入奶泡。

↓ 終於，完成一杯專屬於自己的拿鐵咖啡。

(雖然這次的成品不是很成功，但是，多加練習，你也可以拉出厲害的圖案!!)

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